No: 07
Kelas: XII IPS 2
Dari website ini, saya akan membuat rendang sapi khas Sumatera Barat yang akan membuat mulut kalian terasa "tertendang". Rendang merupakan masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Rendang atau dalam bahasa Minang "randang" adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau yang menggunakan daging dan santan kelapa sebagai bahan utama kandungan bumbu rempah-rempah yang kaya. Rendang sapi ini biasanya sering dijumpai di berbagai rumah makan dan restoran. Rendang sapi juga merupakan salah satu makanan yang banyak disukai oleh berbagai kalangan, mulai dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa.
Rendang sapi ini ternyata memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh kita, manfaat itu antara lain :
1. Rendang sapi yang kaya akan protein sangat penting untuk pertumbuhan dan regenerasi sel tubuh yang rusak.
2. Rendang sapi menyimpan vitamin dan mineral untuk mengoptimalkan fungsi tubuh kita.
3. Rempah-rempah sebagai bahan pembuatan rendang seperti daun jeruk bermanfaat sebagai antioksidan yang berguna bagi tubuh. Cabai yang digunakan bisa menangkal bakteri, anti karsinogenik, dan analgesik.
Teknik pengolahan yang akan saya gunakan kali ini dalam membuat rendang sapi ini adalah teknik penumisan. Teknik penumisan merupakan teknik memasak cepat dengan menggunakan sedikit minyak dan api besar untuk bumbu. Dengan menggunakan teknik ini, proses pembuatan Rendang Sapi ini dapat berhasil sesuai dengan produk yang direncanakan.
Alat-alat untuk membuat rendang sapi antara lain :
1. Kompor dan panci, untuk memasak air
2. Pisau, untuk memotong bahan-bahan
3. Mangkuk, untuk wadah rendang sapi
4. Sendok, untuk mengaduk
Gambar diambil pada (09/02/2021)Bahan-bahan untuk membuat rendang sapi antara lain :
1. 1/2 kg daging sapi
2. 1 batang serai
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. 1 ruas lengkuas
6. 2 cm kayu manis
7. 1/2 sendok teh jintan bubuk
8. 1 sendok teh gula merah
9. 1 sendok teh kaldu sapi dan garam
10. Jeruk nipis
11. 500 ml santan dari 1/2 kelapa
Bahan yang dihaluskan :
12. 4 siung bawang putih
13. 6 butir bawang merah
14. 2 butir kemiri
15. 1/2 sendok teh ketumbar
16. 3 cabai merah besar (dibuang kulitnya)
17. 2 cm kunyit
18. 3 cm jahe
Cara pengolahan/membuat Rendang Sapi tersebut antara lain :
1. Siapkan alat-alat dan bahan-bahan yang sudha tertera
2. Cuci bersih daging sapi, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi
3. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas sampai matang
Gambar diambil pada (09/02/2021)4. Masukkan daging, lalu aduk rata dan masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk
Gambar diambil pada (09/02/2021)5. Kemudian masukkan garam, jintan, merica, dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut
Gambar diambil pada (09/02/2021)6. Koreksi rasa, angkat, dan hidangkan di mangkuk
Gambar diambil pada (09/02/2021)Peluang-peluang usaha yang bisa saya dapatkan dalam pembuatan Rendang Sapi ini antara lain :
1. Memperhatikan apa yang dibutuhkan orang-orang di lingkungan sekitar, dengan melakukan riset pasar secara keseluruhan agar masyarakat dapat mengetahui dan tertarik dengan produk kita. Salah satu contoh di lingkungan sekitar saya masih banyak terdapat usaha rendang sapi yang sudah ada sejak lama. Selain itu, peminat Rendang sapi masih banyak terlihat dan tidak pernah surut. Menurut peminat tersebut, Rendang Sapi menjadi pilihan makanan dengan cita rasa yang enak dan nikmat.
2. Usaha rendang sapi tidak akan berjalan jika tidak ada bahan baku. Bahan baku untuk membuat Rendang Sapi ini bisa saya dapatkan di supermarket dan pasar-pasar di dekat rumah saya. Bahan-bahan seperti daging sapi, bumbu rempah, santan, dan bahan lainnya banyak dijual di pasar-pasar, seperti pasar di dekat rumah saya.
3. Produk ini sangat mutlak diminati oleh masyarakat karena Rendang Sapi ini memiliki banyak peminat. Rendang Sapi ini akan memuaskan lidah para peminat, dengan daging serta bumbunya yang menjadi minat para pelanggan. Tingginya minat para konsumen pada produk Rendang Sapi ini juga membuat usaha produk ini dapat diperhitungkan, yang sangat menjanjikan keuntungan pada pelaku usahanya.
4. Dengan membuat produk Rendang Sapi ini, kita bisa mengetahui dan mengantisipasi kerusakan atau masalah produk agar produk ini dapat diperbaiki atau diolah kembali, sehingga dapat memanjakan dan menarik minat para pelanggan kembali.
5. Menurut saya dilihat dari lingkungan sekitar, saya, usaha Rendang Sapi ini tidak memerlukan tenaga kerja yang banyak. Usaha ini bisa membutuhkan 1-3 orang saja untuk membuat Rendang sapi ini. Keterampilan yang dibutuhkan untuk menjalankan/membanu usaha ini biasanya dalam bidang memasak daging, tenaga kerja tersebut dapat mengetahui tingkat kematangan daging serta bahan-bahan yang ada untuk membuat bumbunya.
Strategi usaha dalam menjalankan usaha Rendang Sapi ini antara lain :
A. Kekuatan (Strength)
1. Rendang Sapi ini memiliki banyak peminat, tidak heran kalau semua kalangan masyarakat mengetahuinya.
2. Cita rasa nan aroma dari Rendang Sapi dapat memuaskan para peminat.
3. Rendang sapi ini memiliki beberapa manfaat, salah satunya untuk pertumbuhan dan regenerasi sel-sel tubuh kita yang rusak.
B. Kelemahan (Weakness)
1. Proses pembuatan rendang sapi ini sangat memakan waktu, dilihat dari dagingnya yang tebal yang sulit atau lama untuk dimasak.
2. Makan apapun jika berlebihan itu tidak baik, sama halnya dengan Rendang Sapi ini. Jika anda memiliki kolesterol dan darah tinggi tidak disarankan untuk memakan ini, karena Rendang ini dimasak menggunakan santan yang cukup banyak hingga terserap daging.
3. Rendang dengan teksturnya yang basah, sehingga produk ini tidak bisa disimpan dalam waktu lama dan dapat cepat basi.
C. Peluang (Opportunities)
1. Bahan-bahan yang digunakan mudah untuk dicari serta harga bahan tersebut yang relatif tidak mahal.
2. Dapat dilayani dan diantar dengan menggunakan aplikasi jasa antar online, seperti GoJek, dll
D. Ancaman (Threat)
1. Semakin banyak pesaing muncul bila usaha Rendang ini banyak disukai para konsumen
2. Produksi masih bergantung pada ketersediaan bahan baku.
Jadi kesimpulan yang bisa saya dapatkan dalam merencanakan dan membuat Rendang Sapi ini, memasak daging ini sendiri terbilang gampang-gampang susah. Biasanya daging dari rendang sapi ini tidak terasa lembut untuk dikunyah jika memasaknya kurang lama. Membuat rendang membutuhkan teknik memasak yang tepat untuk menghasilkan makanan rendang yang enak dan nikmat. Jika anda (termasuk saya) ingin memulai usaha rendang sapi, sebaiknya disiapkan dan diasah dulu keterampilan dalam memasak produk ini, sehingga kualitas Rendang Sapi ini dapat terjaga dan dapat menarik minat para pelanggan. Sekian dari saya, terima kasih. Bila ada salah kata yang kurang berkenan di hati, mohon dimaafkan.
Nama Pendamping : Gusti Nyoman Tirtasari (Ibu)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar